Словарик
Слова с кухни и из леса
Дома мы говорим по-русски вперемешку с белорусскими словами, особенно когда речь о еде и лесе: ягоды и блюда проще назвать так, как их звали бабушки. Здесь самые частые из них, с переводом и парой слов о том, что за ними стоит.
- журавіныклюква
- Ягода, по которой назван сайт. В названии слышится «журавль»: болотная птица и болотная ягода делят одно место.
- чарніцычерника
- Самая массовая летняя ягода. «Чарніцы з малаком» — обед, после которого вся семья синяя.
- брусніцыбрусника
- Красная ягода сухих боров; мочёная — «мочаныя брусніцы» — стоит до лета.
- буякі, дурніцыголубика
- Два названия одной ягоды: первое нейтральное, второе — за соседа-багульника, от запаха которого на болоте кружится голова.
- суніцыземляника
- Лесная, мелкая, душистая. Садовую крупную ягоду называют «клубніцы».
- малінымалина
- Лесная малина на вырубках и гарях.
- ажыныежевика
- Полесская ягода сырых опушек.
- парэчкісмородина
- Красная, белая и чёрная; в лесу встречается чёрная по берегам ручьёв.
- агрэсткрыжовник
- Садовая ягода, но в словарик просится: слово мало кто узнаёт с первого раза.
- дранікідраники
- Оладьи из тёртого сырого картофеля. Единственно верного рецепта нет, спор о нём ведётся в каждой семье.
- бабкакартофельная бабка
- Та же тёртая картошка, но запечённая целиком в форме или горшке, часто с салом и луком.
- калдуныкартофельные зразы
- Драники с начинкой внутри: мясо, грибы, ягода с сахаром.
- кулагаягодная каша
- Ягода, заваренная с мукой и мёдом. Старое блюдо, которое проще приготовить, чем объяснить.
- зацірказатируха
- Суп из мучных комочков, затёртых с яйцом, на молоке или воде. Детская еда, которую любят взрослые.
- мачанкамачанка
- Густой соус из мяса, колбасы и муки, в который макают блины. От слова «макать».
- верашчакаверещака
- Мясо в тёмной подливе с луком и квасом; название, по одной из версий, от фамилии повара.
- крупніккрупник
- Густой суп с крупой, картошкой и грибами. Также — медовая настойка на травах.
- кіселькисель
- Из ягоды и крахмала; старше — из овса, кислый, отсюда и слово.
- узваркомпот из сухофруктов
- Отвар сушёных яблок, груш и ягод. Зимний и праздничный напиток.
- халаднікхолодник
- Холодный свекольный суп на кефире с огурцом и яйцом. Еда жаркого июля.
- саласало
- Без него нет ни драников, ни бабки, ни верещаки. Мера веса на полесской кухне.
- кошыккорзина
- Плетёная из лозы или сосновой дранки; за ягодой лучше с кошиком, чем с ведром: ягода дышит.
- борсосновый лес
- Сухой сосняк на песке, с белым мхом, вереском, брусникой и боровиками.
- імшарамоховое болото
- Верховое болото, покрытое сфагнумом. Здесь растут клюква и голубика, здесь же — багульник.
- дрыгватрясина
- Зыбкое место на болоте, под которым вода. На дрыгву не ходят, даже за клюквой.
- галоболотная прогалина
- Открытое пространство на болоте, без деревьев. Клюквенные места и журавлиные токовища.
- грыбыгрибы
- Боровик — «баравік», лисички — «лісічкі», опята — «апенькі». Остальные — по ситуации.
Как читать
«і» — как русское «и», «ў» — краткое «у», как в слове «пауза». Ударение в «журавіны» на «ви», в «чарніцы» — на «ні», в «брусніцы» — тоже на «ні».